Las altas temperaturas hacen más necesario que nunca hidratarse correctamente tanto con lo que bebemos como con lo que comemos. Por eso el verano es el momento perfecto para llenar la mesa de platos frescos, ligeros y nutritivos, que no necesiten tiempo de cocinado y que sean rápidos, como la receta del carpaccio de tomate que propone el Chef Bosquet.Ingredientes Tomates maduros 2 Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 20 gramos Limón Chorro de zumo Ajo 1 diente (picado) Pistachos 1 puñado (picados) Eneldo fresco Al gusto Sal en escamas Al gustoEl ingrediente principal del plato es el tomate . Pero no hablamos de un tomate cualquiera pues para que el resultado sea aún más satisfactorio el Chef Bosquet propone usar el tomate valenciano, una variedad que se cultiva en la huerta valenciana y que se caracteriza por tener una piel muy fina y una textura carnosa y abundante. Sus variantes son mascles, femella o del Perelló. Para encontrarlo hay que acudir a los mercados de los barrios o a puestos de zonas cercanas a la huerta valenciana, aunque es probable que también lo puedas encontrar en alguno establecimientos especializados en vegetales de tu ciudad.Noticias Relacionadas estandar No El helado de sandía cremoso que puedes preparar en menos de un minuto Chef Bosquet estandar No Gazpacho ligero con sandía y fresa: el plato antioxidante perfecto para el calor Chef BosquetAdemás de ser hidratantes , los tomates, en todas sus variantes, tienen en común que son muy nutritivos y poco calóricos , de hecho 100 gramos de tomate aportan apenas 18 calorías, ya que la mayor parte de su peso es agua. Aporta vitamina C y ácido fólico, aunque lo más interesante es su alto contenido en licopeno , el pigmento que le da su característico color rojo y que tiene propiedades antioxidantes.Cómo elaborar el carpaccio de tomate Se prepara el tomate Lo primero que haremos será lavar los tomates y cortarlos en láminas muy finas. A continuación untaremos con un poco de aceite de oliva virgen extra la base del plato y repartiremos las rodaja de tomate, procurando hacer un emplatado cuidado. Cortando tomate para el carpaccio. Montamos una vinagreta Se prepara en un pequeño bote de cristal con tapa una vinagreta con aceite de oliva virgen extra, un chorrito de zumo de limón natural y un diente de ajo picado bien fino. Mezclamos bien y lo agitamos. Una vez que haya emulsionado repartimos la vinagreta por encima del tomate Vinagreta emulsionada sobre el carpaccio. Se da el toque final Para el emplatado final añadiremos pistachos picados, eneldo fresco y escamas de sal. Se añade el eneldo y los pistachos picados.Esta receta puede ser una buena idea para cocinar con los niños, que disfrutarán preparándola y además aprenderán a comer rico y sano, según propone Laura Álvarez (pareja del Chef Bosquet) tanto en su cuenta de instagram @lapediatralaura como en su libro ‘Preparados, listos… ¡Ñam!’ en el que aporta recetas divertidas y ofrece consejos para que las comidas infantiles sean tan deliciosas como sanas. También puedes seguir todas las recetas que a lo largo de los últimos años ha publicado el Chef Bosquet en ABC Bienestar aquí: recetas saludables del Chef Bosquet , comprar algunos de los libros del Chef Bosquet con ideas culinarias sabrosas y originales y además seguir su cuenta de Instagram, @chefbosquet que ya es todo un referente no solo para los foodies amateur sino para los más prestigiosos chefs.
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