Con la llegada del Año Nuevo , ABC Gastronomía hace balance de una de sus columnas más leídas desde su lanzamiento en noviembre de 2022: DeTapeo . Desde entonces, semanalmente, se han visitado, probado y reseñado más de un centenar de restaurantes, tabernas, bares o terrazas –incluidos algunos de sus delivery a domicilio– con conceptos muy diversos con todo tipo de cocinas y propuestas.El objetivo desde la primera columna publicada bajo ese epígrafe ha sido el de tomar permanentemente el pulso a la buena oferta que impera en Madrid . Atendiendo a las novedades pero también revisitando espacios conocidos que forman parte de su tejido de ocio gastronómico. DeTapeo es una mirada a formatos –no solo tapas– principalmente ideados para ser compartidos en una barra, en una mesa alta o a mesa y mantel cuando la propuesta lo justifique. Noticia Relacionada Novedades para lectores gourmet estandar Si Diez libros nuevos de gastronomía y cocina para pedir a los Reyes Magos Adrián Delgado Manuales, recetarios y ediciones de coleccionista protagonizan las novedades editoriales de este 2024 con las que actualizar la biblioteca de los gourmetsLa forma, aunque importante, no es trascendente. Sí lo es la calidad y el nivel de disfrute sin extravagancias, con ticket medio razonable y buena relación calidad-precio teniendo en cuenta que Madrid no es una plaza que brille por económica. Sí por diversa, capaz de cubrir las demandas de la mayoría del público. Aquí la selección de los mejores visitados este pasado 2024 por Laura Pintos y Adrián Delgado .El bar de moda en el barrio de Salamanca VarroRación de oreja con brava de Varro A. DelgadoVarro ha forjado su tirón en pleno barrio de Salamanca renovando el concepto de ‘taberna castiza’ entre jóvenes que buscan tapeo clásico, un toque ‘canalla’ y precios ajustados. Detrás están los chefs Jorge Velasco y Joaquín Serrano, propietarios también del exitoso Varra. Su tosta de gamba roja de Palamós, el bikini trufado o la oreja con brava están en casi todas sus comandas (Serrano, 93).Más información, aquí .El hermano pequeño de Tripea en el Mercado de la Paz TriperitoCeviche caliente de TriperitoEl hermano menor del exitoso Tripea abrió la pasada primavera. Cocina chifa (fusión peruana y china) en barra alta para 10 comensales. De lunes a sábados comidas; jueves y viernes también cenas (Mercado de la Paz).Más información, aquí .Cocina catalana con guiños a Madrid Barra AltaRaciones en Barra Alta: ceps con butifarra, albóndigas con sepia y tartar de vieira y bogavante A. DElgadoBuen producto y cocina. Sabores reconocibles y pequeñas licencias con la tradición. El chef Daniel Roca rubrica la carta en esta casa, sucursal del espacio homónimo que fundó en Barcelona en 2018. Muy buen brioche de calamarcitos y guiños a la cocina catalana como sus ceps con butifarra y huevo a baja temperatura. (Lagasca, 19).Más información, aquí.Cocina callejera libanesa MakanWrap típico de Makan con la masa de pan hecha en el sajMakan es cocina libanesa callejera, sin pretensiones y con mucho sabor y autenticidad. El tercer local está ubicado en la encantadora plaza del Rastrillo, en Malasaña. Hay que probar su manoushe, su wrap típico con la masa de pan hecha en el saj. Cierra lunes. (Espíritu Santo, 30).Más información, aquí .Cocina regional italiana en mantel de cuadros Totò e PeppinoCavatelli con mejillones de Totò e PeppinoTotò e Peppino ofrece auténtica cocina regional italiana sobre manteles de cuadros blancos y rojos. Guisos y platos de pasta poco conocidos en España –como los ‘ ziti ‘ al ragú napolitano– que llegan a la mesa directamente en la olla justifican la visita (Av. Mediterráneo, 21).Mas información, aquí . Comida callejera napolitana en Madrid FriggitoriaLa pizza de mortadella de la nueva Friggitoria, en MadridFriggitoria es el lugar de la zona de Vallehermoso en el que disfrutar de la pizza de los premiados hermanos Figurato ( Fratelli Figurato ) combinada con la comida callejera y casera de Nápoles. (Av. Filipinas, 14).Más información, aquí .Carta de picoteo en un templo carnívoro Taberna de EliaBoquerones a la bilbaina en Taberna Elia, en Pozuelo de Alarcón A. DelgadoLa Taberna de Elia es uno de los mejores asadores de España. Además, cuenta con una carta de tapeo clásico –boquerones a la bilbaína, torreznos o croquetas de cocido, entre muchas otras opciones–. Este picoteo se puede complementar con algunos cortes excelentes de carne asados con destreza por el maestro parrillero rumano Aurelian Catalin, más conocido como Cata. Vía de las Dos Castillas, 23. Pozuelo de Alarcón .Más información, aquí .Curris tailandeses a domicilio Red PandaCurri de Red PandaDetrás de Red Panda están dos jóvenes y un sueño hecho realidad: cocina asiática hecha por ellos –sobre todo, curris tailandeses – a domicilio. Pedidos en redpandamadrid.comMás información, aquí .Terraza en El Plantío Las MargaritasRape a la parrilla, en Las MargaritasLas Margaritas, en El Plantío , ofrece una cocina sencilla, sin pretensiones, con el espíritu de los restaurantes de siempre y algunos guiños contemporáneos sin caer demasiado en las modas. Buenos pescados a la parrilla y bocados como el mollete de calamares a la madrileña, su banderilla con lubina y encurtidos o su tortilla vaga de gambones . (Av, de la Victoria, 29).Más información, aquí . Tallarines gigantes en el Mercado de Vallehermoso Biang BiangBiáng BiángBiáng Biáng ofrece una experiencia de auténtica comida callejera china en pleno Mercado de Vallehermoso. Sus tallarines recién hechos en casa –anchos y largos– son la estrella de su propuesta informal.Más información, aquí .
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