La ciudad de Oporto se prepara para acoger, el 25 de febrero, la esperada gala de las estrellas Michelin 2025 para Portugal . Mientras el año pasado la ceremonia se hizo en el sur, en el turístico Algarve, esta vez la Guía francesa ha querido poner el foco en el norte del país , en una región menos conocida gastronómicamente y en la que la cocina de mar y montaña, kilómetro cero y arraigada en su tradición y color local ofrecen una propuesta genuina. Se espera que haya más restaurantes premiados en la nueva edición de la influyente Guía francesa. Mientras que en 2024, en la primera entrega individual en Portugal (antes iba asociada a las de España), solo hubo como novedad un nuevo dos estrellas y cuatro con una , ahora se aspira a conseguir el primer tres estrellas del país luso y a aumentar el número total de locales y chefs que puedan presumir de ‘macaron’.«Llegará el día en que tendremos más estrellas, porque nos lo merecemos. Y la cocina será cada vez mejor. Estamos en el camino correcto para continuar con este trabajo», aseguró el chef Rui Paula , dos estrellas Michelin con su Casa de Chá, en Boa Nova, en el acto de presentación de la gala que tuvo lugar este martes en Braganza.Allí se anunció que, junto con él, habrá otros ocho cocineros a cargo de la cena de esa noche del 25 de febrero. Serán los otros dos estrellas Ricardo Costa (The Yeatman) y Vítor Matos (Antiqvvm), quienes coordinarán con Rui Paula al resto, sus colegas António Loureiro (A Cozinha), Vasco Coelho Santos (Euskalduna Studio), Óscar Geadas (G Pousada), Julien Montbabut (Le Monument), Pedro Lemos (Pedro Lemos) y Arnaldo Azevedo (Vila Foz), todos con una estrella.La gala se llevará a cabo en el Centro de Congressos da Alfândega do Porto, y estará a cargo de la presentadora Marta Leite Castro , mientras que Juliana Penteado, pastelera y jurado de MasterChef Portugal, recibirá a los invitados en la alfombra roja. El grupo Expresso Transatlântico pondrá música al evento, con el que se quiere promocionar a toda la franja norte del país.Y es que, más allá del bacalao, los pasteles de nata y el vino verde, aún hay mucho desconocimiento de las diferentes regiones y la amplitud que ofrece la gastronomía portuguesa. » Nuestra cocina es muy rica , porque está intrínsecamente unida a nuestra cultura. Es historia», explicó Rui Paula.»Portugal es un país muy pequeño, pero muy ecléctico . Tenemos zonas muy distintas -el Algarve, el Alentejo o Tras-os-Montes, donde estamos ahora, no tienen nada que ver entre sí- y hoy en día hay buenos restaurantes y buenos hoteles con buenos servicios», añadió el cocinero de Oporto, dueño de tres restaurantes. En este sentido, cree que lo único que falta es «enaltecer» la cocina portuguesa «y comunicar. Tenemos que decir lo que hacemos» y también «debemos, todos juntos, tirar para el mismo lado, para que podamos crecer». La edición de la Guía Michelin portuguesa independiente de la española es tomado como un impulso para que se valore al sector y se le dé más visibilidad internacional. El año pasado, cuando se estrenó, no llegó la esperada tercera estrella para ningún portugués, por lo que las quinielas apuestan por que sea en este 2025 el momento de pisar el olimpo gastronómico con al menos un nombre. «Hoy en día Portugal es un gran restaurante. Tenemos que comunicar y recibir apoyo». Rui Paula Chef»Cuantas más estrellas haya, mejor, para mostrar quiénes somos. Además, a medida que esto crece, también lo hace la cocina tradicional , la de otros restaurantes que no luchan ni quieren las estrellas pero hacen una cocina honesta y de gran producto», aseguró Rui Paula, quien aclaró que en su caso prefiere concentrarse en «ser un muy buen dos estrellas, que es lo importante».»Necesitamos comunicación, estímulo, política. Hoy en día Portugal es un gran restaurante. Tenemos que recibir apoyo, tenemos que hacer eventos, tenemos que incentivar a los jóvenes emprendedores», añadió.
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