Entre la oferta de guías especializadas que abordan la escena gastronómica de España, centrada en su restauración, está la Guía Macarfi 2025 . Una publicación que nació hace una década como un proyecto local en la ciudad de Barcelona y que, tras cumplir su décimo aniversario, extiende ya su red de prescripción a ocho comunidades autónomas. Acaba de presentar sus novedades, con un gran evento que ha reunido a chefs y profesionales del sector para conocer los mejores restaurantes y las mejores aperturas del pasado año 2024 .En la sala La Paloma de la Ciudad Condal, con Carlos Latre como maestro de ceremonias, Macarfi ha hecho públicos sus listas de restaurantes para Cataluña, la Comunidad de Madrid, el País Vasco, la Comunidad Valenciana, La Rioja, Andalucía, Cantabria y el Principado de Asturias. Su fundador, Manuel Carreras , ha anunciado en la gala que en 2026 tienen el objetivo de ampliar su radio de acción hasta llegar a cubrir toda la oferta peninsular.Noticia Relacionada Entrevista estandar Si Diego Guerrero (DSTAgE, Madrid): «Me siento poco cocinero frente a otros» Adrián Delgado El chef vasco conversa con ABC sobre su trabajo en este dos estrellas Michelin del barrio de Salesas que acaba de superar la década de existencia y de una ciudad que cree que ha perdido su identidad. «Madrid es ya un no lugar», aseguraCocineros como Eduard Xatruch , Bittor Arginzoniz, Joan Roca , Elena Arzak, Sergio y Javier Torres, Paco Morales , Rafa Zafra, Ricard Camarena, Paco Pérez, Aitor Arregui, Josean Alija o Dani Carnero, entre más de un centenar de chefs, han participado en esta cita en la que se han entregado los premios Top of the tops a los restaurantes que han liderado esta guía durante los últimos tres años. Los galardonados en esta categoría han sido: Disfrutar , el proyecto de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas en Barcelona; DiverXO , de Dabiz Muñoz , en Madrid; y Asador Etxebarri , de Bittor Arginzoniz en Axpe (Vizcaya). La Gala Macarfi también ha entregado su premio Rookie a IBAI , en San Sebastián. Un título que reconoce a la mejor apertura de 2024. En segundo lugar ha quedado Pabú , en la capital. Y en tercer lugar Maymanta , de Barcelona. Premios Rookie Macarfi 2025 Las 15 mejores aperturas de 2024 1. Ibai, País Vasco. 2. Pabú, Comunidad de Madrid. 3. Maymanta, Cataluña. 4. Esperit Roca, Cataluña. 5. Leartá , Andalucía. 6. Rural, Comunidad de Madrid. 7. Haku, Comunidad Valenciana. 8. Sen Omakase, Comunidad de Madrid. 9. Lieva, Andalucía. 10. Per Se Bistró, Comunidad de Madrid. 11. Varra, Comunidad de Madrid. 12. Ronda 14, Andalucía. 13. Tragatá Málaga, Andalucía. 14. Bacai, Comunidad Valenciana. 15. Olio, País Vasco.La guía incluye ocho listas –con 10 o 15 seleccionados– que han liderado en esta edición los hermanos Roca –Joan, Josep y Jordi– de El Celler de Can Roca en Cataluña; Desde 1911 , con el chef Diego Murciego, en la Comunidad de Madrid; Elkano , el asador de Aitor Arregi en Guetaria, en el País Vasco; El Portal de Echaurren , de la familia Paniego en Ezcaray, en La Rioja; Ricard Camarena , con su restaurante homónimo en Valencia y Quique Dacosta , con su espacio gastronómico de Denia , ex aequo en la Comunidad Valenciana: Bardal , de Benito Gómez en Ronda (Málaga) en Andalucía; Jesús Sánchez con El Cenador de Amós en Cantabria; y Casa Marcial , el flamante tres estrellas Michelin en Arriondas , en el Principado de Asturias. «Los rankings se realizan a partir de las opiniones y puntuaciones de los embajadores de Macarfi, junto con la ayuda de una comunidad de gourmets entre la que se encuentran algunos de los periodistas gastronómicos más prestigiosos del país», explican sus creadores sobre el funcionamiento de esta publicación.Además de El Celler de Can Roca, que lidera esta lista de la Guía Macarfi 2025 para Cataluña , están en este top autonómico los siguientes restaurantes.Los hermanos Roca, Joan, Josep y Jordi, de El Celler de Can Roca, el mejor restaurante de Cataluña según la Guía MacarfiGuía Macarfi 2025 Los mejores restaurantes para comer en Cataluña 1. El Celler de Can Roca. 2. Cocina Hermanos Torres. 3. Via Veneto. 4. Alkimia. 5. Ca L’Enric. 6. Estimar. 7. Can Jubany. 8. Lasarte. 9. Enigma. 10. Aürt. 11. Miramar. 12. Gresca. 13. La Boscana. 14. Dos Palillos. 15. Koy Shunka / Les Cols (ex aequo).Le siguen en estos listados autonómicos los seleccionados por los embajadores de la Guía Macarfi en la Comunidad de Madrid :Diego Murciegos, chef de Desde 1911, mejor restaurante de la Comunidad de Madrid según la Guía Macarfi 2025Guía Macarfi 2025 Los mejores restaurantes para comer en la Comunidad de Madrid 1. Desde 1911. 2. Estimar Madrid. 3. Ugo Chan. 4. Saddle. 5. Horcher. 6. Coque. 7. Smoked Room. 8. OSA. 9. Sacha. 10. Gofio.En el País Vasco , otro de los enclaves a los que esta guía presta especial atención, ocupan sus primeras 15 posiciones los siguientes espacios gastronómicos.Rodaballos en Elkano, el mejor restaurante del País Vasco según la Guía Macarfi 2025Guía Macarfi 2025 Los mejores restaurantes para comer en el País Vasco 1. Elkano. 2. Azurmendi. 3. Nerua. 4. Amelia by Paulo Airaudo. 5. Martín Berasategui. 6. Rekondo. 7. Arzak. 8. Mina. 9. Arrea!. 10. Garena. 11. Narru. 12. Akelarre. 13. Zaldiaran. 14. Porrue. 15. Casa Urola.En la Comunidad Valenciana , con un premio ex aequo para dos de los titanes de Valencia, el resultado queda así.Quique Dacosta y Ricard Camarena, chefs de los mejores restaurantes ex aequo de la Comunidad ValencianaGuía Macarfi 2025 Los mejores restaurantes para comer en la Comunidad Valenciana 1. Ricard Camarena Restaurant / Quique Dacosta Restaurant (ex aequo). 3. La Salita. 4. Fierro. 5. Arrels. 6. Espacio Montoro. 7. L’Escaleta. 8. BonAmb. 9. Kaido Sushi Bar. 10. La Finca. 11. Nozomi Sushi Bar. 12. Atalaya. 13. Monastrell. 14. Karak. 15. El Poblet.La Rioja , con diez seleccionados en su top, destaca con restaurantes que son una muestra del buen momento que atraviesa esta región gastronómica: Francis Paniego, chef de El Portal del Echaurren, el mejor restaurante de La Rioja según la Guía Macarfi 2025Guía Macarfi Los mejores restaurantes de La Rioja 1. El Portal de Echaurren. 2. Venta Moncalvillo. 3. Alameda. 4. Nublo. 5. Ikaro. 6. Echaurren Tradición. 7. Kiro Sushi. 8. Aitor Esnal. 9. Ajonegro. 10. Casa Masip.Los responsables de esta selección destacan en Andalucía quince restaurantes sobre su vasta oferta gastronómica:Benito Gómez, chef de Bardal, mejor restaurante de Andalucía según la Guía Macarfi 2025Guía Macarfi 2025 Los mejores restaurantes para comer en Andalucía 1. Bardal. 2. Aponiente. 3. Kaleja. 4. Noor. 5. Bagá. 6. José Carlos García. 7. Lú Cocina y Alma. 8. Back. 9. La Costa Restaurante. 10. Skina. 11. Los Marinos José. 12. Palodú. 13. La Milla. 14. Nintai. 15. La Finca.Entre los proyectos de Cantabria que, a juicio de esta publicación, merecen ser reseñados están estos 15 espacios: Jesús Sanchez, chef de El Cenador de Amós, el mejor restaurante de Cantabria según la Guía Macarfi 2025Guía Macarfi 2025 Los mejores restaurantes para comer en Cantabria 1. Cenador de Amós. 2. Restaurante Solana. 3. La Casona del Judío. 4. El Serbal. 5. La Bicicleta. 6. Pico Velasco. 7. El Nuevo Molino. 8. El Remedio. 9. La Bombi. 10. La Hermosa de Alba.Por último, y a la espera de que en 2026 la Guía Macarfi cubra la totalidad de comunidades autónomas de la península, el Principado de Asturias cierra esta selección destacada de restaurantes con las siguientes propuestas:Nacho Manzano, chef de Casa Marcial, mejor restaurante de Asturias según la Guía Macarfi 2025Guía Macarfi 2025 Los mejores restaurantes para comer en Asturias 1. Casa Marcial. 2. Real Balneario. 3. La Huertona. 4. Casa Gerardo. 5. Auga Restaurante. 6. El Corral del Indianu. 7. Ferpel. 8. La Tabla. 9. NM. 10. Regueiro.Además de estos rankings por regiones, esta guía española ofrece en sus diferentes formatos –se imprime en papel y además está disponible en web y en una app– otros listados a demanda en los que permite seleccionar restaurantes por provincia, tipo de cocina, localización, decoración, servicio y otras clasificaciones –’aquí comen los locales’, buen menú, bravas, carta de vinos o para grupos, entre otros criterios–. En la guía impresa se presenta un total de 360 reseñas de aquellos espacios que a juicio de sus embajadores son más interesantes. Entre ellos están las citadas selecciones y las mejores aperturas de cada comunidad. A través de sus recursos online se incluye información de otros 4.000 restaurantes en español e inglés. MÁS INFORMACIÓN noticia Si Santana Choux, el sueño de una joven francesa que dejó su carrera por la repostería noticia Si Asíshi: el nuevo e irreverente delivery japo en Plaza de EspañaEn su discurso, el presidente de Macarfi, Manuel Carreras, ha explicado asimismo sus planes para seguir impulsando su club , de marcado carácter «aspiracional», con experiencias y viajes gastronómicos exclusivos para sus socios, un e-commerce con productos gourmet y ventajas en hoteles colaboradores. Este proyecto, que inició su andadura en septiembre de 2023, cuenta ya con más de medio millar de socios, con una cuota anual de 250 euros.
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