Treinta y dos años han pasado desde que una cocinera portuguesa tuviera una estrella Michelin . Fue María Alice Marto, quien en 1993 la consiguió para su restaurante Ti’ Alice, de Fátima. Ahora, por fin, Marlene Vieira y Rita Magro han roto esa marca al conseguir las suyas en la gala que la Guía francesa de gastronomía celebró en Oporto la noche del pasado martes para repartir sus codiciados ‘macarons’.El premio a Vieira fue el momento más aplaudido de la ceremonia . Sucedió cuando la chef subió al escenario para recoger su estrella por su trabajo en el restaurante Marlene , su ‘fine dining’ situado en la Terminal de Cruceros de Lisboa, en el estuario del Tajo y enfrente del Museo del Fado de la ciudad.»Es indescriptible el orgullo y la felicidad que sentimos por este enorme logro, solo posible gracias al excelente trabajo de un maravilloso equipo y el apoyo del chef @joaosa86″, dijo Vieira tras la gala Michelin. Y añadió: «Continuaremos trabajando para lograr nada más que la excelencia».Sin antecedentes familiares en la profesión, lo suyo comenzó como un amor de verano , pues Vieira (nacida hace 45 años en Maia, Oporto) trabajó a los 12 años en un restaurante durante sus vacaciones. Formada más tarde en la Escuela Hotelera de Santa María da Feira, tras la caída de las Torres Gemelas se fue a Nueva York, donde llegó a servir unas sardinas asadas a la famosa cantante Norah Jones .De vuelta en Portugal, coincidió en una cocina con otro chef, João Sá , quien se convertiría en su marido y padre de su hija (a quien menciona en su agradecimiento). Él también tiene una estrella Michelin , conseguida el año pasado para su local Sala, de Lisboa, y juntos son socios en total en cuatro restaurantes de la capital, pues a los citados se añaden ZunZum Gastrobar y el ‘foodcorner’ Marlene Vieira del mercado TimeOut.Marlene Vieira al recibir su primera estrella Michelin Guía MichelinCómo es comer en Marlene (Lisboa)Marlene, bautizado con el nombre de pila de la chef, que además fue jurado en el programa televisivo MasterChef, funciona desde 2022 . Minimalista, contemporáneo y con la cocina abierta en el centro del local, se centra en la gastronomía portuguesa, que exhibe en un menú degustación de 12 pasos, el largo, o de siete, el corto (150 y 115 euros, respectivamente, sin maridaje).El restaurante lisboeta solo abre en servicio de cena, de miércoles a sábados. Con platos como un arroz caldoso con bacalao ; las mini hamburguesas en el pan dulce de Azores llamado ‘bolo levedo’ o sus huevos con espárragos y el tradicional embutido farinheira , con el que también rellena unas setas en otra receta. Arroz con bacalao de Marlene, en Lisboa, una estrella Michelin marleneRita Magro y comer en BlindLa noche del martes 25 de febrero, en Oporto, fue la segunda que Rita Magro se subió al escenario de la gala Michelin en Portugal. La primera fue el año pasado , en el Algarve, cuando recibió el premio a mejor chef joven del país. Esta vez le tocaba recoger su primera estrella Michelin, la que la influyente Guía francesa le ha concedido por su trabajo en el restaurante portuense Blind , que comparte -igual que el reconocimiento en la gala- con un chef famoso en Portugal, Vítor Matos , quien tiene dos estrellas en su gastronómico Antiqvvm (Oporto) y una estrella en 2Monkeys (Lisboa), otros dos de sus negocios.Vitor Matos y Rita Magro al recoger la estrella Michelin para el restaurante Blind, de Oporto Guía MichelinEn el restaurante, situado en el hotel Torel Palace y cuyo nombre se inspira en la novela ‘Ensayo sobre la ceguera’ de José Saramago, se juega con la técnica y la sorpresa para estimular todos los sentidos del comensal. Su menú gastronómico -solo cenas- se llama justamente ‘Blind emotions’ y consta de 10 ó 12 pasos (155 ó 175 euros, sin maridaje). El local también ofrece una carta de bar durante todo el día, menú infantil y una selección de puros.
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