Yupick, comida y repostería saludable y casera que llega desde México

Vanessa Name estudiaba otra cosa, pero la pasión familiar por la gastronomía la terminó arrastrando a ella. La joven mexicana fundó con su madre nutricionista un obrador de panadería y repostería saludable en ciudad de México , preocupadas ambas por la poca oferta de alternativas «deliciosas y a la vez saludables», y fue tal el éxito que años más tarde trajeron a Madrid su idea .YuPick Café , ubicado en el barrio de Chamberí, a unos pasos de la glorieta de Bilbao, es el resultado de ese sueño conjunto que del otro lado del océano es solo dulce y mayorista, pero que aquí se ha convertido en una cafetería y restaurante abierta al público y con oferta tanto de platos salados como de postres. «No tenía planeado venirme, pero una persona me contactó porque había probado nuestros productos en D.F. y me llamó para proponerme traerlos a Madrid, porque le habían encantado», relata Name, de 28 años y que hace ya ocho creó su negocio en su ciudad natal. Ella comprobó que también en la capital española «urgía otro tipo de propuestas en las que pudieras comer como en casa y no te sentara pesado », relata la joven cuando se cumple ya un año y medio de su YuPick madrileño. YuPick, cafetería y restaurante en MadridEl menú que ofrecen es completamente casero, con materias primas de calidad y ecológicas , y fue elaborado por su madre nutricionista, Juliette Nehme. «Hemos creado platos muy completos, con los cuatro grupos de alimentos necesarios, un balance que buscamos siempre, y también opciones para vegetarianos, veganos, sin lactosa, celíacos, etcétera», detalla.Así, ocupa un lugar central su ‘plato del día’, consistente en pollo ecológico al horno acompañado de una pasta de calabacín con salsa a elegir entre pomodoro o pesto y puré de boniato (13,90), pero además se pueden tomar diversas cremas de verduras (4,50), ‘ canelones de calabacín’ rellenos de pollo o verdura (10,90 y 11,90), lentejas (4,90) y ensaladas diversas (14,90).Opciones perfectas para picar y compartir son sus tostas variadas (9,90 y 12,90), sus chilaquiles con pollo (12,90; las tortillas se hornean en lugar de freir) y toda su amplia oferta de repostería y panadería , con diversos sabores de muffin, bizcochos, galletas, donuts y postres (desde 2,50).Como buena cafetería saludable que es, YuPick tiene café de especialidad , infusiones, matcha y zumos, además de vinos ecológicos y cerveza. YuPick Café Qué pedir: el plato del día, los canelones, las cremas de verduras, las tostas, toda la repostería. Perfecto para: comer sin notarlo en la digestión. Precio café de especialidad: con leche, 3 euros. Dirección: C/Fuencarral, 104, Madrid. yupickcafe.esTodo lo que se sirve en este local de Chamberí, ubicado al lado del tradicional Café Comercial, es elaborado allí mismo , en el obrador que las dos dueñas han montado en el subsuelo. Además, no usan conservantes ni azúcar en los dulces y reemplazan algunas técnicas para elegir otras más livianas y fáciles de digerir. «Todo, todo, lo hacemos nosotros, hasta el pan, los distintos aderezos o ahumar el salmón», apunta Name, quien ha hecho de Madrid su casa ya, mientras su madre sigue con la empresa creada en México.