En esta época cercana a la Semana Santa y durante los días grandes de esas fechas, hay un dulce que se toma en toda España y se considera el más típico: las torrijas . Sin e,bargo, y como en toda buena tradición que se preste, la gastronomía de nuestro país acepta más productos típicos en tiempo de Semana Santa . Noticias relacionadas estandar No Las torrijas artesanas de Mercadona sólo disponibles en algunos supermercados: dónde se pueden comprar y hasta cuándo David Maroto estandar No Dabiz Muñoz explica cómo cocinar las torrijas más cremosas de Semana Santa Patricia MarcosOtro de ellos es la mona de Pascua , un postre o merienda que también se vuelve protagonista en muchos hogares, sobre todo en los de ciudades y pueblos que pertenecen a zonas como la Comunidad Valenciana, Región de Murcia, Cataluña, Aragón o incluso en parte de Castilla-La Mancha. Podemos encontrar la mona de Pascua en pastelerías, confiterías e incluso supermercados pero, para darle una vuelta a esta receta, el popular chef Jordi Cruz hizo su propia versión hace tiempo, y hoy la rescatamos para aquellos que se animen a preparar una mona diferente y perfecta para compartir con los seres queridos. A través de varias publicaciones en su cuenta de Instagram, el jurado de MasterChef compartió los diferentes pasos e ingredientes que hay que seguir para realizar su mona de Pascua personal: Ingredientes para el bizcocho 225 gr yemas de huevo 150 gr azúcar 340 gr Clara de huevo 185 gr azúcar 325 gr Harina floja Gotas esencia de azahar Vaina de vainillaIngredientes para la crema de yema de huevo 150 gr azúcar 100 ml agua 200 gr huevo entero 50 gr yemas de huevo 10 gr almidón de maíz Gotas zumo de limónIngredientes para la mouse de chocolate con leche 185 gr chocolate con leche 100 ml leche 4 gr hojas de gelatina 200 ml nata para montarIngredientes para la mouse de chocolate blanco 185 gr chocolate blanco 100 ml leche 4 gr hojas de gelatina 200 ml nata para montarIngredientes para el almíbar de naranja 150 gr azúcar 1 dl agua 50 ml licor de naranja Pieles sin blanco de una naranjaAdemás de todos estos ingredientes, el chef específica que en la decoración también ha utilizado huevos de chocolate , los cuales van encima de la mona, granillo de almendra y azúcar glass o impalpable para caramelizar. ElaboraciónCuando tenemos todos los ingredientes localizados y presentes, nos podemos poner manos a la obra con la mona de Jordi Cruz. Para ello hay que seguir varios pasos que puedes observar en los diferentes vídeos del cocinero pero que también te resumimos más abajo .1 · Hacemos un bizcocho tradicional y lo dividimos en tres trozos y una tapa. Hacemos también la crema de yema y el almíbar de naranja, preparaciones que necesitaremos más adelante. Echamos el almíbar de naranjas al bizcocho para que se empape, y cogemos las bases de bizcocho que previamente separamos.2 · Preparamos la mousse de chocolate con leche y chocolate blanco. Para fundirlos, colocamos cada chocolate en un cuenco y vertemos sobre ellos 100 mililitros de leche hirviendo. 3 · Una vez integrada la leche y bien derretido el chocolate, echamos las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría y mezclamos bien. Ahora es momento de poner también la nata montada en cada bol y mezclar con cuidado. 4 · Ponemos las dos mousses diferentes en sus respectivas capas de bizcocho y montamos una encima de otra. Sobre ellas ponemos la tapa. 5 · Una vez montado todo, echamos por encima la crema de yema que hemos realizado para cubrirlo todo, ayudándonos de una espátula y, por los laterales, ponemos la crema. Después echamos azúcar impalpable y caramelizamos.5 · Para finalizar, el granillo de almendra va al horno para que se tueste y después de que enfríe se lo ponemos a las paredes de la tarta. El colofón será colocar huevos de chocolate sobre la tarta y tendremos nuestra mona de Pascua particular a lo Jordi Cruz.
Leave a Reply