Kaito Hand Roll es la novedad más fresca en Barrio Salamanca con su idea de comida japonesa para tomar en la barra, un poco al paso y sin reserva, pero elaborada al momento y con productos de gran calidad.Noticia Relacionada DeTapeo estandar Si Casa Hao, el discreto asiático de Las Tablas Laura Pintos En su pequeño salón que traslada a Oriente y con su carta de platos para picar y compartir, lleva tres años ganando clientela silenciosamenteEl bar nace con el sello del Grupo China Crown , un referente en la gastronomía asiática en España, donde tiene el restaurante homónimo además de conceptos como Bao Li, Lelong Asian Club, Shangai Mama e Indochina Brasa, entre otros lanzados por la empresaria María Li Bao y su hermano y chef Felipe Bao.En Kaito los restauradores apuestan por una propuesta más informal y desenfadada, una sinuosa barra con taburetes altos, de un lado, en la que el maestro Koichi , recién llegado de Tokio, elabora con sus ayudantes los ‘hand rolls’ variados (entre 4 y 8 euros cada uno), y del otro el comensal asiste al espectáculo y come. Se preparan envolviendo el arroz y resto de ingredientes en alga crujiente casera. Hay una gran variedad, desde uno de toro con migas de tempura y ceolleta, otro de atún con wasabi kizami y cebolleta y el Ebi Furai, de langostinos, aguacatae, mayonesa de chili-garlic y migas de tempura, hasta el de anguila crocante con miel de naranja o el Ika, con chicharrón de calamar y alioli cítrico. Así es Kaito Hand Roll, en MadridPero también opciones más sofisticadas como el Soft Shell Crab con mayonesa de chili-garlic, el de Wagyu premium con cebolleta, el de foie con anguila y manzana verde y el Kaito Especial, preparado con solomillo de ternera infusionado en whisky japonés. Los ‘hand rolls’ (se suelen comer con la mano) se pueden pedir de forma individual, o bien optar por alguno de los menús que combinan distintos sabores y cantidades.En esta nueva taberna japonesa, con un ticket medio de 30 euros, los rolls coexisten con propuestas más vistas como sashimi, nigiris, uramaki & maki , así como brochetas de pollo o salmón, tataki de atún y tartar de toro .Kaito, ubicado en un local en desnivel en la calle Lagasca, cuenta con una buena variedad de mochis y de helados , así como té matcha artesanal, cervezas japonesas, sake y bebidas españolas al uso.Kaito Hand Roll Bar. Calle Lagasca, 48, Madrid. Sin reservas. Abre todos los días de 12 a 16:30 y de 19:30 horas a medianoche (domingos noche, cerrado). kaitohandrollbar.com
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