A punto de entrar en el verano, estamos comenzando a incorporar recetas mucho más ligeras y llenas de vegetales. Con un par de ingredientes procedentes de la cocina asiática como el papel de arroz y la salsa de soja, al alcance de cualquiera, podemos elaborar este plato en dos versiones, o bien crudo o cocinado, con algunos consejos que te harán tener éxito a la primera.Para elaborar los rollitos de papel de arroz en crudo te recomiendo rallar grueso los vegetales como la zanahoria y cortes en bastones finos otros como el pepino , la lechuga o la col. Al no llevar mayor cocción, si vas a introducir otros elementos como tofu o pollo, te recomiendo que los marines previamente y cocines antes de rellenar tus rollitos.Para elaborar los rollitos cocinados puedes hacer bastones con los vegetales, ya que se van a cocinar ligeramente y tendremos su punto ‘al dente’. Te recomiendo no incluir pepino y sustituirlo por calabacín. El aceite de oliva virgen extra es nuestro aliado para pincelar y que quede un envoltorio crujiente.Ingredientes para 14 rollitos Obleas de papel de arroz 14 Calabacín 1 mediano Zanahorias 3 Perejil fresco Unas ramas Tofu o pollo en tiras 300 gramos Semillas de sésamo tostado Al gusto AOVE Al gustoPara el marinado Ajo molido Una cucharada Zumo de medio limón Salsa de soja baja en sodio 4 cucharadas AOVE 2 cucharadas Pimienta negra Al gustoPara la salsa Crema de cacahuete sin sal ni azúcar 2 cucharadas Agua 3 cucharadas Salsa de soja 1 cucharada Zumo de medio limónfdgdgMarinar el pollo o tofú con los ingredientes del marinado y dejar reposar 15 minutos. Trasladar a airfryer y cocinar 20 minutos a 180 ºC dándole la vuelta a la mitad. También podemos cocinarlo en la sartén. Reservar. Lavar el calabacín, retirar los extremos y parte de la piel, picar en bastones finos. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en bastones finos, también podemos rallarla grueso o utilizar el espiralizador. Lavar el perejil y escurrir bien. Colocar un plato hondo con agua tibia e ir humedeciendo de una en una las obleas de arroz durante sólo unos segundos, demasiada agua hará que se nos peguen, se doblen y se peguen por lo que debemos tener cuidado. Extender cada papel de arroz humedecido y añadir unas semillas de sésamo, y hacia un extremos un poco de calabacín y zanahoria, perejil fresco y una tira de tofu/pollo. Comenzar a enrollar sobre sí mismo, recogiendo los laterales hacia el centro hasta completar cada rollito. Pincelar con aove y llevar a airfryer 20 mina 200 ºC, dando la vuelta transcurridos 10 minutos. Podemos también cocinar en sartén con unas gotas de aove, dejando que se doren por una de las caras y volteando para que se cocinen por la otra. Acompañamos con la salsa de cacahuete que realizaremos mezclando bien todos los ingredientes. Ya solo queda servir en un bonito plato, mojar y disfrutar.Puedes disfrutar de otras ideas culinarias consultando esta lista de recetas saludables, originales y deliciosas creada por Catalina Prieto y recuerda que también puedes seguir su trabajo en Instagram, en la cuenta @24zanahorias .
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