En verano apetecen platos reconfortantes, sencillos, frescos, ligeros y rápidos de preparar. Y si además tienen como ingrediente principal un alimento tan versátil como la burrata , el resultado suele ser espectacular. La burrata es un queso de pasta hilada de origen italiano que es bastante cremoso y que debe quedar refrigerado hasta el momento previo del emplatado. La burrata, a diferencia de la mozzarella, es más cremosa y al abrirla se genera un efecto curioso, como si el queso interior se derramera, que enriquece el plato desde el punto de vista estético. Por eso Roberto Bosquet, Chef Bosquet ( @chefbosquet ), propone esta semana tres versiones para preparar la burrata en forma de ensalada que no solo resultan deliciosas y nutritivas por la combinación de ingredientes, sino que también resultan estéticamente atractivas y apetecibles gracias a la mezcla de colores y de texturas. Combinada con garbanzos, con alubias o con aguacate y tomates cherry, la clave para disfrutar aún más de cada plato con burrata reside en adaptar el aliño a los gustos particulares. Te dejamos aquí tres propuestas de recetas saludables que puedes disfrutar tanto en la comida como en la cena.Ensalada de garbanzos y burrataPara preparar esta original ensalada se necesita 1 burrata, 200 gramos de garbanzos cocidos, 1 aguacate, 1 pimiento verde, 1 tomate, sal, AOVE, pimienta, orégano, cebollino y cilantro.Ensalada de garbanzos, aguacate y burrata.Preparación: Se colocan los garbanzos ya cocidos (20 minutos en una fuente y se añade un poco de sal, orégano, pimienta y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Se mezcla todo bien y se hornea unos 20 minutos a 190ºC. Se retira el hueso a un aguacate y se corta en dados junto al tomate y el pimiento verde. Se añade un chorrito de limón, aceite de oliva, pimienta y sal y se mezcla todo bien. A la hora de emplatar se pone una burrata esparcida en la base del plato y se decora con los garbanzos y el resto de ingredientes. Finalmente se aliña al gusto.Ensalada tricolor con burrataPara sorprender con una ensalada tricolor se necesita 1 burrata, 200 gramos cherry, medio aguacate cortado en láminas, 1 puñado de almendras tostadas y picadas, cebollino fresco, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.Ensalada tricolor con burrataPreparación: Se coloca la burrata en el centro del plato y se esparce bien. Se cortan a la mitad los tomates cherry, se impregnan con aceite de oliva virgen extra, sal y orégano y se hornean durante 20 minutos a 180ºC o se saltean. Se reparten los tomates horneados o salteados sobre la burrata, se echa el aguacate en láminas y se añade un chorro de aceite, las almendras troceadas y el cebollino. Ensalada de huevos, alubias y burrataPuedes preparar esta receta tan saciante y sabrosa con 1 burrata, 200 gramos de alubias cocidas, 2 tomates, 1 zanahoria, 1 mango, 3 huevos cocidos, mostaza en grano, sal, pimienta, cúrcuma, limón, cilantro, pimentón en escamas y AOVE.Ensalada de burrata, huevos y alubias.Preparación: Se mezclan las alubias (previamente cocidas o de bote) y se le añaden la zanahoria en dados pequeños, los tomates cortados en dados y el mango, también en dados. Se prepara una vinagreta con mostazas, sal, pimienta, cúrcuma, el zumo de medio limón, el cilantro y el aceite de oliva virgen extra y se echa en un bote que se pueda cerrar para emulsionar. Se aliña el conjunto con la vinagreta y se mezcla todo bien. Al emplatar se reparten los huevos duros cortados en mitades, se coloca la burrata en el centro abierta y se espolvorea el plato con hierbas frescas y escamas de pimentón.Noticias relacionadas estandar No Bombones de frambuesa y chocolate: así se hace el snack frío perfecto para el verano Chef Bosquet estandar No Helado de manteca de cacahuete: la receta casera y proteica para disfrutar cuidándote Chef BosquetAdemás, puedes seguir todas las recetas que a lo largo de los últimos años ha publicado el Chef Bosquet en ABC Bienestar aquí: recetas saludables del Chef Bosquet , comprar algunos de los libros del Chef Bosquet (el más reciente es ‘ Todos a la mesa ‘ con el que es posible aprender recetas fáciles, saludables y deliciosas) que aportan todo tipo de ideas culinarias originales y además seguir su cuenta de Instagram, @chefbosquet que ya es todo un referente no solo para los ‘foodies’ amateur sino para los más prestigiosos chefs.
Leave a Reply