Así es el único tres estrellas Michelin que es también tres llaves Michelin por su hotel

Atrio ya puede decir que es el único establecimiento de España que tiene la máxima puntuación de la Guía Michelin tanto en su restaurante como en su hotel. El emprendimiento cacereño del chef Toño Pérez y su pareja José Polo ostenta tres estrellas Michelin en gastronomía y, desde ayer, en el estreno de este ranking, también tres llaves Michelin en hostelería .Se trata de un proyecto boutique , diseñado y dirigido en primera persona por sus dueños. El restaurante Atrio fue fundado a finales de 1986 en un edificio de la plaza de San Mateo, en el centro histórico de Cáceres, firmado por los reconocidos arquitectos Luis Moreno Mansilla y Emilio Tuñón. Ofrece un único menú degustación , en servicios de comida y cena, en el que los sabores del cerdo ibérico y de la dehesa extremeña son los grandes protagonistas (255 euros por persona, sin maridaje).Unos años después, la pareja añadió el hotel de cinco estrellas, al que prefieren llamar «casa», de solo 14 cuidadas habitaciones . De decoración sobria y acogedora, en tonos neutros y con piezas de diseño y materiales nobles, el hotel es parte de la exclusiva cadena Relais & Chateaux y pasar la noche en él cuesta desde 429 euros hasta 2.700 en su habitación más exclusiva.Diferentes estancias de Atrio y sus dueños, Toño Pérez y José Polo.Ambos espacios son un verdadero museo de obras de arte , su otra pasión, con piezas escogidas personalmente para cada habitación y zona común de artistas como Antoni Tàpies, Antonio Saura o Andy Warhol, entre otros. En Atrio conviven por un lado la vanguardia de la alta cocina que hace Toño Pérez con la calidad y arraigo del producto extremeño, y por otro la del diseño de interiores, la arquitectura y el arte de sus espacios con la historia y la tradición de la tierra que ocupan y a la que rinden tributo. En este proyecto levantado a pulso por ellos hubo un antes y un después cuando, en 2021, sufrieron el robo de 45 valiosísimos vinos de su nutrida bodega, una de las grandes bazas del restaurante y que habían ido completando con el paso de los años y mucho esfuerzo.En 2022 llegó, de alguna manera, la revancha. Por un lado, extendieron el hotel al cercano Palacio Paredes Saavedra , con otras 11 habitaciones repletas igualmente de arte (desde 990 euros la noche), y por otro el restaurante consiguió la tercera estrella Michelin , la categoría más elevada en la Guía francesa. También nació la Fundación Atrio Cáceres, motivada por su deseo de impulsar aún más la cultura extremeña, su patrimonio y su entorno.Atrio. Debajo, in plato de bogavante en glaseado de ibérico, curry verde y poleo; el otro, de flan de papada ibérica y caviar.En este 2024 suman otro hito, al recibir también tres llaves Michelin para su parte de hostelería, que reconocen la absoluta singularidad de su propuesta, de la que se ocupan directamente los dos para dar al huésped una «experiencia especial y única de hospitalidad y calidad». Esto lo convierte en el único sitio de España en tener los dos reconocimientos más altos del universo Michelin.