¿Qué es lo que más apetece comer con el buen tiempo? Platos ligeros, frescos, de fácil preparación y sin mucho cocinado. Y las ensaladas en todas estas categorías son absolutas protagonistas.En esta ocasión se trata de una ensalada muy variada en la que la lechuga no aparece sino que el arroz basmati , el mango y el aguacate son los alimentos escogidos. El mango es una fruta con un tiene alto contenido en agua (80 gramos por cada 100 gramos de eta fruta) y en azúcares naturales, además de tener un gran poder saciante . Cuenta con minerales, vitaminas del grupo A y B, sobre todo, ácido fólico, y un mínimo de vitamina C (44 mg), con carotenos y con muy buen aporte de fibra.El aguacate, por su parte, todos conocemos las enormes bondades que esconde. Es rico en fibra alimentaria, grasa cardiosaludable y vitamina C (17 mg). Posee sustancias antioxidantes y micronutrientes como el ácido fólico, el hierro, el fósforo, el magnesio y el potasio (400 mg).Ingredientes para la ensalada de arroz Arroz bastami 159 gramos Mango 1 Aguacate 1 Mozzarellas frescas 2 Pistachos picados 1 puñado Tomates cherry (pelados) 80 gramos Zanahoria 1 Cebollino picado Al gustoIngredientes para la vinagreta Zumo de naranja ½ naranja Sal Al gusto Pimienta Al gusto AOVE Un chorrito Especias Al gustoEsta propuesta del Chef Bosquet se va a convertir en el plato que más hagas durante la temporada estival. ¡Tiempo al tiempo! Así se prepara:Paso a paso para la ensalada de arroz basmati, mango y aguacate Comenzaremos añadiendo a nuestro plato de ensalada arroz basmati (previamente cocinado), un mango en dados, haremos lo mismo con el aguacate. Cortamos en láminas una zanahoria, luego en tiras y después en dados. Cortamos también dos mozarellas y las añadimos a la ensalada con tomates cherry sin piel y pistachos picados y la vinagreta. La vinagreta se hace mezclando con un buen chorro de naranja, sal, aceite de oliva y pimienta. Cerramos el bote, mezclamos para que emulsione. ¡Y la ponemos junto con cebollino fresco en la ensalada!Esta receta puede ser una buena idea también para cocinar junto a los niños, ya que disfrutarán de la preparación y además comerán sano. Eso es lo que propone su mujer, Laura Álvarez (en Instagram @lapediatralaura ), en su libro ‘Preparados, listos… ¡Ñam!’ en el que además de dar consejos saludables para las comidas infantiles, aporta recetas divertidas y deliciosas diseñadas por el Chef Bosquet.
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