Dabiz Muñoz es uno de los chefs más innovadores y transgresores de la gastronomía mundial. El considerado durante tres años como ‘mejor cocinero del mundo’ en The Best Chef Awards es el creador de DiverXO , su restaurante insignia, galardonado con tres estrellas Michelin. Además, el concepto gastronómico de Dabiz Muñoz se extiende a otros proyectos como StreetXO , una propuesta más informal inspirada en la comida callejera asiática, y RavioXO , donde reinterpreta el mundo de la pasta y los dumplings con su sello inconfundible.Noticias relacionadas estandar No Paga casi 300 euros por comer en ABaC, el restaurante de Jordi Cruz, y opina sin tapujos sobre el menú: «Sabe a incendio» Inés Romero estandar No Un mexicano va a StreetXO, el restaurante de Dabiz Muñoz, y opina sin rodeos sobre el precio Marina OrtizInaugurado en 2022 en Madrid, RavioXO fue galardonado con una estrella Michelin en noviembre de ese mismo año, solo seis meses después de su apertura. Este establecimiento se centra en la fusión de la cocina italiana y asiática, destacando especialmente por su innovadora interpretación de pastas y dumplings. El menú degustación de RavioXO cuesta 150 euros, aunque se puede comer en carta por menos de 100 euros. En este sentido, un creador de contenido especializado en probar distintos restaurantes y productos se ha gastado casi 170 euros en el local de Dabiz Muñoz y ha opinado sobre sus platos.Opina sobre la carta de RavioXO: «Qué escándalo»En un vídeo publicado en su cuenta de TikTok (@takoyakiblog), el creador de contenido muestra un total de 15 platos que forman el menú degustación y da su veredicto. Pero antes, revela cuánto dinero se ha gastado en RavioXO: «Esto es lo que cuesta comer en un restaurante de Dabiz Muñoz: 168,50 euros cada uno ».Los primeros platos que prueba el joven son una carbonara fría, que califica de «superextraña» y «muy diferente a todo lo que he probado», y una sopa wontolini : «Tiene un picante, tiene muchísimo sabor, está superconcentrado».A continuación, el creador de contenido degusta un dumpling de gamba con una costilla glaseada con piña asada: «Madre mía, no se puede hacer mejor una costilla, qué escándalo». Entre todos los platos que prueba, asegura que «el que menos me ha sorprendido» es el rollo suflado con chorizo criollo y salsa hoisin, que mejora con la salsa chimichurri, a su parecer.Noticias relacionadas estandar No Va a comer a The Bazaar, el restaurante del chef José Andrés, y opina sin tapujos sobre lo que pide de la carta: «La dolorosa ha sido…» M. A. estandar No El truco del chef José Andrés para que las sopas y cremas salgan más ricas: utiliza un ingrediente que muchos ignoran Patricia MarcosEl joven prueba un total de 15 platos, aunque asegura que el menú suele estar compuesto de entre 11 y 12. «Estamos llenitos, pero vamos a seguir comiendo» , señala.El creador de contenido se ve sorprendido por la textura suave y cremosa de la mayoría de platos, como el tortellini con caviar y tartar de quisquilla, del que dice es «de las mejores pastas que me he comido nunca», el wok de cangrejo «crujimeloso» o el mollete thai con curry rojo, huevos fritos con morcilla y oreja de cerdo.Sin embargo, con el pase de cangrejo , que explica «es como un changurro con salsa bearnesa», parece no quedar tan satisfecho: «No me ha parecido mucha locura» . No obstante, continúa ensalzando otros platos como la pasta all’arrabbiata con oreja de judas y carabinero, el chilli crab y el rape asturiano hecho al wok.Llega el turno de los postres. En primer lugar, el creador de contenido gastronómico prueba uno a base de mango picante con palomitas dulces y, después, un flan de gofre con palomitas de yogur hechas con nitrógeno líquido: «Una textura supercremosa ».Uno de los postres que más llama la atención del joven es «el famoso churro con crema de chocolate y caramelo». «Está muy bueno, pero la salsa tiene un sabor ultramegasiático. Está bueno, pero me ha rayado un poco , no me esperaba ese sabor para nada». El menú finaliza con un coulant de chocolate blanco y yemas. «Qué difícil es hacer un postre mejor que este», señala.Finalmente, el creador de contenido muestra la cuenta de RavioXO: «Hemos comido por 168,50 euros cada uno». Un precio que considera adecuado: «Una locura, merece totalmente la pena ».
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