Con tres sencillos ingredientes, el Chef Bosquet propone una ensalada hidratante -que falta nos hace- y cargada de nutrientes. Y lo mejor de todo es que no requiere de más preparación que cortar dichos ingredientes e integrarlos en el plato. Y los protagonistas escogidos son del gusto de todo el mundo: tomate, aguacate y burrata…Es época de tomate así que ahora podemos disfrutarlos de gran tamaño, buen color y un mejor sabor. ¡Y en verano se usan a tope para salmorejos y gazpachos! Son de lo más nutritivos e hidratantes ya que 100 gramos de tomate aportan solo 18 calorías, así que la mayor parte de su peso es agua. Tiene grandes cantidades de vitamina C y de ácido fólico pero si hay una razón por la que resulta especialmente recomendable es por su alto contenido en licopeno, el pigmento que le da su característico color rojo y que tiene propiedades antioxidantes. Además, un elevado nivel en licopeno en el plasma se ha asociado a menor incidencia de algunos cánceres, especialmente, en el de próstata. Ingredientes para la receta Burrata Una Tomates cherry 200 gramos Aguacate cortado en láminas Medio Almendras tostadas y picadas Un puñado Cebollino fresco (o hierbas frescas) Al gusto Pimienta recién molida Al gusto Aceite de oliva virgen extra Un chorroPor otro lado, la burrata , que es la primera en emplatarse, contiene uno 20 gramos de grasa por cada 100 gramos del producto, algo más que la mozarella, aunque ambas son opciones saludables y con un interior cremoso.El aguacate , más que conocido por todos los mortales, tiene un contenido calórico elevado pero la composición de su grasa es cardiosaludable, pues contiene esteroles vegetales y ácidos grasos monoinsaturados. Y dentro de estos predomina el ácido oleico que, por cierto, es el ácido graso por excelencia del aceite de oliva virgen. Es antioxidante y ayuda a reducir el colesterol y a prevenir la aparición de problemas cardiovasculares. ¡Toda una joya!Así puedes preparar esta receta:Paso a paso para la ensalada Lo primero que haremos será colocar una burrata sobre el centro del plato y la esparcimos bien. Ponemos los tomates sobre la burrata. Estos tomates los hemos tenido que pasrtir por la mitad, los impregnamos con aceite de oliva, sal y orégano y horneamos durante unos 20 minutos a 180°, aunque también podemos saltearlos en una sartén. . Repartimos el aguacate y ponemos un poquito de orégano. Terminaremos con un buen chorro de aceite, las almendras troceadas, el cebollino y… ¡A disfrutar!Además, puedes seguir todas las recetas que a lo largo de los últimos años ha publicado el Chef Bosquet en ABC Bienestar aquí: recetas saludables del Chef Bosquet , comprar algunos de los libros del Chef Bosquet (el más reciente es ‘ Todos a la mesa ‘ con el que es posible aprender recetas fáciles, saludables y deliciosas) que aportan todo tipo de ideas culinarias originales y además seguir su cuenta de Instagram, @chefbosquet que ya es todo un referente no solo para los ‘foodies’ amateur sino para los más prestigiosos chefs.
Leave a Reply